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ART. Pan de cazon CAMDe antojo en Campeche
Aunque comparte similitudes con la yucateca, la comida campechana tiene es el resultado natural y exquisito de la fusión
maya – española a la que se le añadieron toques holandeses e ingleses por mencionar algunos y que hoy sabe y se ve muy diferente a las demás.

Entre los ingredientes predominantes encontramos los frutos del mar así como la carne de cerdo, chaya y chile habanero.

Entre sus imperdibles se encuentran:

 

 

Desayuno

  • Tamales de chaya (hierba tradicional) y rellenos de carne
  • Huevos revueltos con cazón (pescado de la región)
  • Tamales de gallina en hoja de plátano, con carne de puerco y jitomate
  • Trancas de lechón tostado, una especie de baguette rellena de carne de puerco y cebolla curtida

Comida

  • Sopa de mariscos con calamares, camarones, caracoles, pulpo, zanahoria, chayote y jitomate
  • Puchero de tres carnes gallina, res y pescado con hierbabuena, plátano, papas, elote y pasta
  • Frijol con puerco, una especie de pozole pero con caldo de frijol negro, cilantro y rábanos
  • Pámpano en escabeche marinado con naranja agria, orégano, vinagre y laurel
  • Camarones al coco con salsa de tamarindo, empanizados, naturales, entre otros
  • Pámpano en salsa verde, acompañado de laurel, papa y arroz blanco
  • Cochinita pibil
  • Relleno negro un guiso elaborado con pollo, pavo, cerdo y chilmole (un polvo parecido al achiote que la de sabor y color)
  • Chile X´catic relleno de cazón y capeado con huevo
  • Queso relleno que consiste en un queso holandés de bola como recipiente y relleno de carne molida, pasas, aceitunas, huevo y alcaparras

ART. Sopa lima CAM

Cena

  • Tamales de cazón en hoja de elote
  • Pan de cazón una deliciosa torre cuyas capas son: tortilla frita en manteca, frijoles y cazón sazonado, bañado en rica
  • salsa de jitomate y especias
  • Merienda un tamal cuadrado y pequeño relleno de carnitas

Postre

  • Sorbete o nieve de guanábana, sandía, mango y papaya
  • Machacados o raspados de frutas que llevan fruta natural y leche condensada, el de coco es el más rico y popular

machacado

Bebidas

  • Agua de chaya con frutas de temporada

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