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ART. Shuti con momo PALPara comer sabroso hay que tomar lo que la naturaleza nos da y en esta ciudad chiapaneca aprovechan muy bien los frutos del agua ¡incluso los viscosos!

 


El “shuti o shote con momo” es un platillo cuyo principal ingrediente son los caracoles de río, característicos por su concha negra y que han sido considerados como parte de la dieta chiapaneca desde tiempos remotos.

Los pueblos originaros los utilizaron ya en la época prehispánica y su consumo no ha tenido mayores variaciones desde entonces hasta hoy cuando son un codiciado platillo de los llamados “botaneros”.

Por eso hoy te traemos la receta del Caldo de shuti que alcanza muy bien para cuatro porciones y se prepara en tan sólo 40 minutos.

Ingredientes

  • 2 medidas de caracoles (400 g aproximadamente)
  • 2 jitomates grandes
  • 1 cucharadita de manteca
  • 2 rebanadas de cebolla
  • 2 chiles chimborotes o verdes
  • 1 ramita de epazote
  • Sal al gusto


Modo de preparación
1. Lavar perfectamente los caracoles y despuntarlos para quitarles los desechos, lavar de nuevo y cocer con agua y sal al gusto.
2. Licuar los jitomates, la cebolla y los chiles. Freír y agregar a lo anterior.
3. Cuando los caracoles estén en su punto, añadir el epazote.
4. Se sirve caliente.

¡Buen provecho!

Sacado del libro Chiapas viaje culinario. Recetario, Secretaría de Turismo de Chiapas, 2015.

Para hospedarte…
Hotel Misión Palenque
Periférico Oriente s/n
Col. Centro, 29960
Palenque, Chis.
T. 01 (916) 345 0241
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