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De antojo en Hidalgo
En Hidalgo hay tantos platillos como regiones turísticas y como resultado es posible encontrar todo tipo de insumos y combinaciones. Los imperdibles gastronómicos son:

  • Barbacoa preparada con la misma tradición y materiales que hace tres siglos en un horno metido en la tierra donde se coloca la verdura y los trozos de carne de borrego
  • Carnaval de Huichapan deliciosa y fresca bebida preparada con tequila, jugo de naranja, canela y azúcar
  • Chinicuiles pequeños gusanos rojos de fuerte sabor que salen debajo de las plantas de maguey después de las lluvias de otoño y se sirven como botana
  • Dulces tradicionales como cocadas, palanquetas de nuez y cacahuate, coco, embutidos de leche de nuez, charamuscas, jamoncillos, frutas cristalizadas, cocoles y dulces de calabaza
  • Escamoles de exquisito sabor, son los huevecillos extraídos de los nidos de hormiga y con los que se preparan sopas, tamales o tacos, sólo de marzo a abril
  • Mixiotes de carnero, pollo o conejo adobado, acompañados de nopales y envueltos en hojas de maguey
  • Gusanos de maguey viven dentro de las pencas adultas y son guisados en mantequilla o aceite de oliva para comerlos en tacos
  • Pastes empanadas rellenas de carne de res preparada con papa y perejil, o bien con distintos tipos de guisos o rellenos dulces o salados
  • Pulque blanco y curado de sabores como apio, guayaba, piñón o jitomate
  • Tachuela bebida típica de Mineral del chico y una “pegadora” combinación de cognac, jerez, oporto y hierbas; se sirve acompañado de una galleta María
  • Ximbó también cocinado en horno como la barbacoa, es un platillo que incluye nopales pescado y carne de cerdo, un manjar digno de los dioses