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De antojo en Michoacán
Michoacán es uno de los estados gastronómicos más ricos y vastos de todo México pues cuenta con una armónica variedad que incluye maíz, chiles varios, queso, frijol, carne de res, puerco, pescado, aguacate, zarzamoras, guayabas y un largo y pecaminoso etcétera.

Las sopas y antojitos

  • Aporreadillo, huevo revuelto con carne seca tipo cecina y salsa roja que suele servirse como desayuno
  • Charales o bocoles, diminutos pescados fritos que se ofrecen como botana con limón y salsa o en tacos
  • Corundas o tamales de ceniza, sencillos triángulos de masa blanca bañados con salsa roja picante, crema y queso
  • Crema o sopa fría de aguacate con cebolla, queso crema, cilantro y caldo de pollo
  • Sopa tarasca, caldo de frijol, jitomate o ambos (la receta varía considerablemente de un lugar a otro) servido con tortilla, crema, queso y rodajas de chile ancho
  • Tostadas de carne apache o tártara preparada con limón, pico de gallo y chile manzano

Los clásicos

  • Caldo michi, un exquisito guiso a base de pescado y verduras que también se sirve en Jalisco
  • Carnitas estilo Michoacán, con el toque cítrico de la naranja
  • Churipo, caldillo de chile rojo preparado con carne de res y verduras
  • Enchiladas michoacanas bañadas en adobo, rellenas de queso y servidas sobre lechuga con papa y zanahoria
  • Enchiladas placeras que se sirven con cecina y guacamole como en Querétaro
  • Pescado blanco la estrella de los lagos de Pátzcuaro y Zirahuén, capeado con harina blanca y acompañado con cebolla, jitomate y arroz blanco

Lo dulce

  • Ates de frutas como fresa, guayaba o higo
  • Buñuelos naturales o con piloncillo
  • Calabaza en tacha un postre muy sencillo parecido al almíbar
  • Capirotada dulce tradicional de Cuaresma, hecho con bolillo, piloncillo, canela y pasas
  • Gazpacho, una deliciosa y fresca mezcla cuya base es jícama, piña y jugo de naranja pero a la que se le pueden añadir frutas de temporada como sandía, mango, melón, kiwi y que lleva además chile negro, piquín, limón, cebolla, sal y queso rallado
  • Nieve de pasta preparada con leche, almendra, especias y miel
  • Nieves varias de tequila, elote, queso con zarzamora o aguacate
  • Uchepos, tamales de elote tierno y de sabor dulce

Las bebidas

  • Atole blanco, el eterno acompañante de los uchepos y hecho de ingredientes tan sencillos como hojas de naranjo y canela
  • Charanda, oriundo de Uruapan este licor de caña con un suave sabor parecido a la vainilla es el digestivo perfecto para después de un buen plato fuerte michoacano