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Mole poblanoSegún se dice, fue llamado “el mole del pueblo” y su nombre proviene del náhuatl molli que significa “salsa”, “mezcla” o “guiso”.

 



Existen investigaciones que dicen que se preparaba desde la época prehispánica como ofrenda a los tlatoanis y que se preparaba no sólo con carne de guajolote sino también con venado, armadillo e incluso con gusanos de maguey.

En tiempos modernos se le ubica en la cocina del convento de Santa Clara en la ciudad de Puebla cuando por una importante visita, una de las monjas se dispuso a crear un platillo tan espléndido como la ocasión misma y molió todos los ingredientes a su alcance.

Mientras iba quedando lista, dicha mezcla soltó un aroma tan exquisito que pese al voto de silencio que reinaba en el lugar, atrajo la atención de las demás compañeras hasta que una no resistió y dijo: “Hermana, ¡qué bien mole!" provocando una lluvia de risas que acabó en la corrección de que "Se dice: ¡qué bien muele!, hermana" dando nombre al plato poblano más famoso del estado.

Propiedades del mole poblano
En nuestros días, hay muchísimos afectos a comerlo y habrá más cuando se enteren de las grandes propiedades nutritivas y medicinales que tiene, por ejemplo el chile ancho y el pasilla son ricos en vitaminas A y C y ayudan a disminuir los riesgos de sufrir resfriados, previenen el envejecimiento prematuro, mejoran el proceso digestivo y evitan los problemas estomacales. ¡Qué tal!

Si ya estás listo para ir a Puebla capital, te recomendamos estos lugares para comer mole nos cuentas qué te parecieron.

Hotel Colonial Restaurante
4 Sur No. 105 Centro Histórico
Tel: 01 246 4612

Restaurante La Fonda de Santa Clara
3 Poniente No. 920 Centro Histórico
Tel: 01 246 1919

La Casita Poblana
16 de Septiembre No. 3912,
Huexotitla
Tel: 01 243 3322

La Chiquita
Paseo de San Francisco No.4
Tel: 01 234 8180

Restaurante La Casita de Antaño
49 Poniente No. 4102 Estrellas del Sur
Tel: 01 169 7415

Hacienda Las Bodegas del Molino 
Calzada del Bisque No.12 Molino de San José del puente
Tel: 01 349 0399

Donde hospedarte
Hotel Misión Arcángel Puebla
Diagonal Defensores de la República 276
Col. La Moderna, 72095
Puebla, Pue.
T. 01 (222) 242 5001
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