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De antojo Querétaro capital

De antojo en Querétaro
Los platillos de la gastronomía queretana se dividen en grupos debido a la gran diversidad de ingredientes y a la zona de donde sean sus insumos. Las principales son semidesierto, sierra gorda y la zona de los valles centrales. Además:

  • En la región del semidesierto la materia prima son las cactáceas como el nopal
  • La Sierra Gorda aporta exquisitos quesos, carnes secas, atole de teja (preparado con semilla de girasol) y zacahuil, considerado “el tamal de los tamales”
  • Los Valles Centrales se caracterizan por sus exquisitas carnitas y chicharrones, al igual que la barbacoa de borrego y las famosísimas enchiladas queretanas

Así que entre las suculencias que te sugerimos probar están:

  • Arroz a la antigua
  • Atole de aguamiel (bebida de maíz)
  • Atole de teja
  • Buñuelos
  • Caldo de xoconostle, tuna agria con frijoles y jitomate
  • Capirotada
  • Carnitas de Santa Rosa
  • Chiles del convento
  • Chivo tapeado
  • Dulce de leche
  • Dulce de nopal cristalizado
  • Durazno prensado
  • Enchiladas queretanas con cecina de la Sierra Gorda
  • Gorditas de migajas
  • Helado de mantecado
  • Lengua o pollo mechado con jamón serrano, chorizo, pasas, almendras, alcaparras y jerez
  • Mole queretano con azafrán
  • Nopales en penca con cebolla, orégano, queso y aguacate
  • Pay de higo
  • Quesos de Tequisquiapan
  • Sopa a la queretana que consiste en camote morado, gallina, manteca, yemas de huevo y especias
  • Sopa de elote o sopa de huitlacoche
  • Tacos de nata
  • Tamales de muerto (maíz, queso y chile ancho)
  • Vino tinto o espumoso de la región

Tip Misión
Las cenadurías son típicas del estado y una parada obligatoria para probar el toque y la sazón más caseros de los platillos tradicionales como las tostadas de jamón, un sencillo antojito o comida famosa e informal en todos los hogares queretanos.