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De antojo

De antojo en la Región Media

A estas alturas seguramente ya te diste cuenta de que la Región Media de San Luis Potosí es una diversa y contrastante zona que lo mismo vive de la naturaleza que del pasado virreinal y su cocina es una fiel prueba de ello; por eso, asegúrate de intentar:

  • Enchiladas rioverdences rellenas de papa con chorizo y acompañadas de cecina, pollo o también patas de puerco; se adornan con lechuga, cebolla y queso ranchero y tienen la distinción de estar hechas con masa batida con chile cascabel
  • Asado de boda preparado a base de chile ancho bien condimentado, acompañado de trozos de carne de cerdo y arroz blanco
  • Caldo loco o guiso borracho (sólo en la Ciudad del Maíz) preparado con carne de res, pollo y/o puerco, verduras y especias, todo cocido en pulque
  • Tamborcitos especie de gorditas rellenas de varios guisos o frijoles

57 Enchildas rioverdenses 58 Adobo de puerco

59 Gorditas